Usate questa crema per fare un classico tiramisù oppure per accompagnare il pandoro o panettone delle feste.
Separate i tuorli dagli albumi.
Montate gli albumi a neve ben verma con un pizzico di sale e teneteli da parte.
Sbattete con uno sbattitore elettrico o planetaria i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungete poco alla volta il mascarpone e una punta di estratto di vaniglia.
Quando avrete incorporato tutto il mascarpone con una spatola, o leccapentole, aggiungete poco alla volta gli albumi facendo attenzione a non smontare il composto.
Ciao, sono Alessandro Gerbino, un cuoco assai goloso e curioso di natura. Vivo a Milano ma giro spesso l’Italia ricercando ricette autentiche della tradizione regionale, le scrivo sul mio taccuino e quando ritorno a casa le condivido con tutti voi qui sul blog.
