Coniglio in umido

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Lista degli ingredienti

Preparazione

Step 1 

Tritate finemente gli scalogni e fateli rosolare dolcemente assieme all'aglio e un filo di olio in un tegame (foto 1).

Step 2 

Prendete il coniglio a pezzi e mettetelo nel tegame (foto 2) poi aggiungete il rosmarino e la salvia tritati (foto 3). Girate i pezzi di coniglio per sigillare le carni da entrambi i lati (foto 4) poi sfumate con il vino bianco (foto 6).

Step 3 

Lasciate evaporare tutto l'alcol del vino quindi unite anche la polpa di pomodoro (foto 5), girate per far amalgamare il pomodoro al sugo che si è formato dopo aver aggiunto il vino (foto 7). Coprite con un coperchio e fate cuocere il coniglio per una ventina di minuti a fiamma medio bassa (foto 8).

Step 4 

Trascorsi questi minuti girate la carne e cuocete per altri 10 minuti e se necessario aggiungete del brodo vegetale caldo oppure dell'acqua sempre calda. A fine cottura se la salsa è troppo liquida fatela restringere per qualche minuto togliendo il coperchio e alzando la fiamma (foto 9).

Step 5 

Servite il coniglio in umido accompagnato da polenta calda fumante, sarà ottima per accompagnare questo piatto e si sposa benissimo con la salsa.

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