Chezuppa VegBurger di ceci con cavolo rosso

2015-02-18
Se ti è piaciuto condividilo

Domenica, con un giorno di ritardo sulla festa del santo con l’arco e le frecce e la parrucca riccioluta, ho preparato un pranzo degli innamorati unendo e seguendo due grandi voglie del momento. Gnocchi e Burger. Gli gnocchi li preparo ogni anno per il carnevale, è sempre stata tradizione preparali in casa per il venerdì gnocolar che è il giorno di punta del carnevale veronese, i burgers vegetariani mi ispiravano da tempo dopo averli provati in un nuovo ristorante in città. Detto Fatto, eccoli qui!

Non abbiate paura, se siete onnivori, della parola vegetariano, non ho mica detto vegano! I burger di ceci sono buonissimi e non fanno paura anzi fanno molta gola. Se li volete preparare giocate con i colori come ho fatto io abbinando il giallo della polpetta al viola del cavolo cappuccio viola.

Andando con ordine qui sotto vi metto due link, il primo per i panini da hamburger che si possono fare in casa ottenendo ottimi risultati e il secondo è per preparare la maionese alle erbe aromatiche. Se non avete voglia tritate delle erbette e aggiungetele alla maio comprata, ma visto che siete in ballo ballate fino in fondo e preparatela in casa!

Prima di vedere la ricetta ecco come fare i panini da hamburger e la maionese alle erbe aromatiche

Scegliete voi la grandezza dei panini, io per fare quelli che vedete in foto ho suddiviso l’impasto in tante palline da 75 grammi. I panini che non utilizzate subito li potete conservare in freezer e scongelare al momento del bisogno, saranno ugualmente buoni!

Lista degli ingredienti

  • 8 panini da hamburger
  • 1 lattina di ceci
  • 1 scalogno
  • 1 carota
  • 1 zucchina
  • 1 cucchiaino di curcuma in polvere
  • 8 fettine di formaggio (tipo scamorza affumicata)
  • 1 uovo
  • q.b. pangrattato
  • q.b. cavolo cappuccio rosso
  • q.b. insalatina da taglio
  • q.b. sale, pepe e olio evo

vegburger03

Preparazione

Step 1

Tritate lo scalogno e fatelo appassire piano piano in padella con un filo di olio extravergine di oliva poi tagliate a cubetti la carota e la zucchina e unitela allo scalogno. Scolate molto bene i ceci e passateli in padella con le verdure aggiungendo la curcuma e insaporendo con sale e pepe. Fate asciugare le verdure molto ma molto bene (questo vi aiuterà quando dovrete confezionare i burger vegetariani, se contengono molta acqua dovrete aggiungere più pane e il gusto ne risentirà.)

Step 2

Una volta cotte le verdure passatele al passaverdure poi aggiungete l'uovo, il parmigiano, il pangrattato e amalgamate fino ad ottenere un composto omogeneo. Prendete un foglio di carta da forno e oliatelo leggermente spalmando con un pennello l'olio da tutte le parti. Con un coppapasta della dimensione dei vostri panini da hamburger formate otto polpette di ceci schiacciano e livellando bene la superficie con un cucchiaio. Mettete a riposare in freezer per una ventina di minuti per compattarli ulteriormente.

Step 3

Cuocete i burger vegetariani in padella antiaderente con pochissimo olio. Fateli dorare da ambo le parti. Tostate sempre nella stessa padella i panini tagliati a metà adagiandoli dalla parte del taglio.

Step 4

Componete i burger spalmando della maionese alle erbe aromatiche sui due lati dei panini poi a strati mettete qualche foglia di insalata da taglio, la polpetta di ceci, la fettina di formaggio, il cavolo cappuccio tagliato molto finemente con la mandolina e chiudete. Infilzate uno stecchino e servite in tavola!

Per l’ideazione di questa ricetta ringrazio Martina di E’ Cucina che mi ha svelato un po’ di trucchetti per ottenere una polpetta di ceci diciamo “perfetta”!

Alessandro Gerbino

Alessandro Gerbino

Non uno chef ma un uomo che cucina!

Contattatemi per suggerimenti, nuove ricette, collaborazioni cliccando qui
Alessandro Gerbino

Latest posts by Alessandro Gerbino (see all)


Se ti è piaciuto condividilo

Ti piace uno di questi ingredienti?

Cliccalo e scopri tante altre ricette!

Recipe Comments

Comments (6)

  1. posted by Emanuela FRANCHINI on Febbraio 18, 2015

    molto interessanti, li proverò perché adoro i ceci, grazie

    • posted by Bino on Febbraio 18, 2015

      Grazie provali e poi facci vedere :)))))

  2. posted by ornella on Febbraio 18, 2015

    E’ inutile dirti che questa ricetta è strepitosa! la farò sicuramente!!! bellissima foto 😉 bravissimo tu

    Bacio Ornella

    • posted by Bino on Febbraio 23, 2015

      Grazie Ornella, merito dell’accostamento viola e giallo! 😀

  3. posted by Ago on Febbraio 23, 2015

    Adoro il burger di ceci, ha un sapore assolutamente divino! Devo provare questo accostamento con il cappuccio, ma già so che sarà buonissimo! 😀

    • posted by Bino on Febbraio 24, 2015

      Mi piace molto il cappuccio croccante e tagliato sottile, provali 😀

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.

Non uno chef ma un uomo..

More From This Chef »
Related Recipes:
  • fish burger di merluzzo con chutney di mango happymama

    Fish burger di merluzzo con chutney di mango

  • tramezzini al tonno e julienne di cipolle rosse happymama

    Tramezzini al tonno e julienne di cipolla

  • focaccine farcite con soppressa e salsa giardiniera happymama

    Focaccine farcite con soppressa e salsa giardiniera

  • veg burger di melanzane con composta di zucca e cannella

    Veg Burger di melanzane con composta di zuccanella

  • Ravioli di verdure al salto

Inverno a tavolaScarica l’Ebook gratuito

Le ricette da divano per te in pdf!

Ultime Ricette

  • Cavatelli con fonduta di gorgonzola...

    La bontà di un piatto di pasta fresca fatta in casa con la scioglievolezza del buon gorgonzola.

  • Pasta e patate
    Pasta e patate

    Una ricetta tradizionale della Campania ma conosciuta in tutta Italia. La pasta e patate, un piatto goloso (e cremoso) con...

  • Gnocchi di ricotta
    Gnocchi di ricotta

    La ricetta per prearare in casa facili e gustosi gnocchi di ricotta. Ricotta freschissima lavorata assieme alla farina - senza...

Categorie

iscriviti alla newsletter di chezuppa

Ultimi Articoli

Le ultime foto su Instagram
Overlay
AP Instagram Feeds Pro
chezuppa
chezuppa

66

1

Overlay
AP Instagram Feeds Pro
chezuppa
chezuppa

448

23

Overlay
AP Instagram Feeds Pro
chezuppa
chezuppa

561

73

Overlay
AP Instagram Feeds Pro
chezuppa
chezuppa

212

9

Overlay
AP Instagram Feeds Pro
chezuppa
chezuppa

334

18