Arista di maiale arrosto con erbe aromatiche

Preparazione

Step 1 

Fatevi tagliare dal macellaio un pezzo di arista di maiale per quattro persone.

Step 2 

Togliete con un coltello la parte eccessivamente grassa e poi legatelo bene con il filo da arrosti (anche questo può farlo il macellaio! Foto 1).

Step 3 

Fate passare le erbe aromatiche ben lavate sotto al filo (Foto 2).

Step 4 

Prendete una casseruola e versate un bel po' di olio tanto da ricoprire il fondo. Pelate i due spicchi d'aglio e metteteli all'interno assieme alla carne che farete rosolare a fiamma media su tutti i lati così da sigillare bene la carne (Foto 3).

Step 5 

Aggiungete gli scalogni tagliati a tocchetti e sfumate con il vino bianco. Quando il vino sarà evaporato salate e pepate a piacere e coprite con un coperchio e abbassate la fiamma al minimo.

Step 6 

Girate l'arrosto di tanto in tanto e dopo un'ora di cottura sarà così (Foto 4).

Step 7 

Continuate la cottura per un totale di due ore, da quando avrete sfumato con il vino bianco. Tenete sempre d'occhio l'arrosto e rigiratelo ogni quarto d'ora e se il sugo si addensa e restringe troppo aggiungete poca acqua tiepida.

Step 8 

Passate le due ore spegnete e lasciate intiepidire quindi tagliatelo a fette e accompagnatelo con la salsa frullata con un frullatore ad immersione.